«С пылу с жару» - информационная программа о кашах

клуб х. Средний Челбас

  Добрый день, ребята!  Сегодня мы поговорим о кашах. Ведь  питательные вещества , содержащиеся в крупах  просто необходимы нашему организму.

    Крупы – основа для приготовления множества вкусных и питательных блюд. Большинство крупяных культур пришло к нам из далеких веков, когда только зарождались цивилизации.

История появления злаковых и крупяных культур в России берет свое начало во времена Киевской Руси (IX–XIII века н. э.). Именно тогда крестьяне начали повсеместно возделывать рожь, пшеницу, овес, ячмень и просо, а приготовленные из них хлебобулочные, мучные изделия и каши . Одним из основных блюд русской кухни были каши. Во многих древнерусских летописях сами застолья называли «кашей». Кашу обязательно готовили по случаю начала большого дела. Отсюда пошло выражение «заварить кашу». Каши были особенным, ритуальным блюдом и подавались к столу не только на свадьбах, крестинах, поминках, но и по случаю таких значительных событий, как военные победы или окончание строительства церкви.

     Самые распространенные крупы – пшенка, овсянка, гречка, рис. Чаще всего из них готовят сытные каши, добавляют в супы, запеканки и котлеты.

Злаковые культуры содержат весь комплекс витаминов (А, С, В, Е), минералы (фосфор, калий, цинк) и так называемые балластные вещества, которые помогают очистить кишечник от токсинов и шлаков.

Например, пшенка богата легкоусвояемыми углеводами и белками, но при этом она низкокалорийная. Снижает уровень холестерина в крови, повышает иммунитет и нормализует обмен веществ.

Манка особенно полезна для нижнего отдела кишечника: очищает его от слизи, токсинов и шлаков.

Ячменная крупа содержит много клетчатки, природных антиоксидантов, ферментов, витамины А, РР, Е и D и целый комплекс минеральных веществ (магний, фосфор, кобальт, цинк, марганец, железо, молибден, йод, бром, никель). Повышает иммунитет, благотворно влияет на нервную, опорно-двигательную и кровеносную системы.

Овсянка богата растворимой клетчаткой, аминокислотами, эфирными маслами, витаминами групп В, Е и К. Крупа укрепляет все ткани организма, улучшает работу мозга, избавляет от усталости и стресса, очищают кровь от холестерина.

 

Крупы бывают целыми, дроблеными и спрессованными (в виде хлопьев). Крупы, изготовленные их цельного зерна, называют ядрицей. Такое зерно проходит тщательный отбор, ядрицей могут быть только крупные и целые зерна. Если в пачке с крупой, которая называется ядрицей, присутствует крупяная «мука», дробленые зерна, оболочки и примеси, то эта крупа низкого качества. Из ядрицы готовят рассыпчатые каши и гарниры.

Дроблёная крупа называется сечка. Её получают просто -  крупу полностью или частично освобождают от оболочек и дробят. Дробленая крупа бывает более мелкой или крупной, она быстро готовится и усваивается лучше, чем ядрица. Дробленая крупа больше всего подходит для приготовления молочных каш.

Кушайте каши- кладезь